Bienvenidos a Setrufma
SETRUFMA es una empresa ubicada en Cantavieja, la capital de la comarca turolense del Maestrazgo. Gracias a su rico patrimonio arquitectónico y al privilegiado entorno natural en el que se encuentra, Cantavieja forma parte de la red de “los pueblos más bonitos de España”.
Dentro de los recursos naturales, destacan las setas y las trufas, productos que SETRUFMA quiere potenciar debido a la variedad de posibilidades que ofrecen.
Nuestra tienda
Desde SETRUFMA comercializamos setas y trufas de temporada en fresco y elaboramos productos derivados como patés de níscalos (denominados localmente robellón o rebollón), patés de perretxicos (también conocidos como bujardones o sisones) cebolla caramelizada con trufa, sal trufada o arroz trufado.
En la tienda encontrarás información más detallada sobre nuestros productos.
Si prefieres conocernos personalmente, también podrás encontrarnos en las ferias y mercados en los que participamos.
¿Quiénes somos?
Somos Cristina y José Enrique.
SETRUFMA surge de nuestra voluntad de dar a conocer las especialidades micológicas de nuestra zona. Nosotros mismos llevamos a cabo la todo el proceso, desde la recolección de las setas y las trufas en nuestro entorno natural, hasta la elaboración casera de los productos derivados.
Utilizamos los mismos métodos artesanales que se han ido transmitiendo de generación en generación, dando continuidad a la tradición gastronómica de nuestros antepasado. Al mismo tiempo disfrutamos innovando y experimentando con nuevas técnicas y recetas.
Nuestro obrador se sitúa en una de las comarcas más despobladas de España, el Maestrazgo. A través de nuestros productos, queremos hacer llegar una parte del Maestrazgo a tu paladar y a tu mesa.
Por último, pero no menos importe, con esta iniciativa esperamos aportar nuestro granito de arena a la dinamización económica de nuestra comarca. Teniendo en cuenta la acusada despoblación de las últimas décadas, nos parece más necesaria que nunca para la garantizar supervivencia de los pueblos.