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receta risotto trufado

Risotto trufado con setas

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos

Ingredientes

  • Níscalos, llanega, colmenillas y/o fredoli
  • Caldo de pollo
  • Cebolla
  • Arroz bomba trufado
  • Mantequilla
  • Nata para cocinar
  • Queso rallado
  • Trufa fresca de verano o invierno.

Elaboración paso a paso

  1. En primer lugar cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y la ponemos a pochar.

  2. A continuación, cortamos también las setas en trozos pequeños y las añadimos a la cebolla.

  3. Una vez que tenemos todo pochado, añadimos el arroz y le damos vueltas hasta que quede bien mezclado.

  4. Después añadimos el caldo (dos partes de caldo por cada una de arroz trufado), lo cocinamos a fuego medio y removemos a menudo durante 20 minutos hasta conseguir la textura que buscamos.

  5. Tras esto, añadimos el queso parmesano y un poco de nata para obtener la textura melosa característica de los risottos.

  6. Por último, rallamos y laminamos un poco de trufa para aromatizar y darle el toque final a nuestro plato.